Сертификат ISO 22000 пивоваренного предприятия служит полезным подтверждением наличия системы менеджмента безопасности пищевой продукции, однако сам по себе PDF-файл не подтверждает, что сертификат распространяется на предприятие, производящее ваше пиво. Проверьте актуальный статус сертификата в выдавшем его органе по сертификации, а затем сопоставьте указанное в нем юридическое лицо, адрес производства и область сертификации с товаром и производственными операциями, предусмотренными вашим заказом.

При закупках оптом и заказе продукции под собственной торговой маркой наиболее серьезная ошибка — принять сертификат торговой компании поставщика или другого пивоваренного предприятия из его группы. Название в договоре купли-продажи, бренд на банке и оператор производственной линии могут быть разными. Проверку следует начинать с выяснения, кто фактически производит и упаковывает пиво.

Запросите сертификат вместе со сведениями о производстве

Запросите полную, разборчивую копию действующего сертификата ISO 22000, включая приложения с перечнем дополнительных площадок или видов деятельности. Обрезанное изображение или логотип сертификата на сайте не содержат достаточно информации для полноценной проверки.

Одновременно с сертификатом попросите поставщика указать следующую информацию по предполагаемому заказу:

• Юридическое наименование и адрес производственной площадки.
• Выполняемые на ней операции, например пивоварение, розлив, упаковку и хранение.
• Сведения об отдельных подрядчиках, отвечающих за пивоварение, купажирование, розлив или упаковку.
• Наименование органа по сертификации и номер сертификата.

Эти сведения позволят предметно сопоставить информацию с сертификатом. Например, поставщик может продавать пиво под собственным наименованием, а производить его на контрактной пивоварне. В таком случае важнее площадка и область сертификации контрактной пивоварни, чем сертификат, выданный только на офис владельца бренда.

Если ваш заказ может быть произведен на нескольких заводах, определите предполагаемую площадку до утверждения поставщика. Сертификат одного завода не следует считать доказательством того, что все предприятия одной группы работают в рамках одной и той же сертифицированной системы.

Проверьте статус сертификата у выдавшего его органа

Найдите сайт органа по сертификации самостоятельно, а не полагайтесь только на ссылку или номер телефона, указанные в документе. Многие органы по сертификации публикуют онлайн-реестры или предоставляют возможность связаться со службой проверки сертификатов. Если это предусмотрено, ищите по номеру сертификата и наименованию юридического лица.

Сопоставьте сведения в реестре органа по сертификации с копией поставщика. Проверьте держателя сертификата, стандарт, охваченные площадки, область сертификации и указанные даты. Прежде всего выясните, действует ли сертификация в настоящее время. Будущая дата окончания срока действия не является окончательным подтверждением: сертификат может быть приостановлен или отозван до этой даты.

Если в открытом реестре недостаточно сведений, свяжитесь с органом по сертификации через опубликованные каналы связи. Укажите номер сертификата и уточните, действует ли он, включена ли в него предполагаемая площадка и охватывает ли область сертификации соответствующие операции. Некоторые органы могут ограничивать объем сведений, доступных публично, но часто они могут подтвердить основной статус сертификата.

Отсутствие сертификата в результатах открытого поиска не означает автоматически, что он поддельный. Данные могут быть организованы иначе или предоставляться только по прямому запросу. Однако необъяснимое расхождение следует считать нерешенным вопросом утверждения поставщика: прежде чем полагаться на документ, попросите поставщика и орган по сертификации объяснить его.

Убедитесь, что орган по сертификации аккредитован для соответствующих работ

Сертификация и аккредитация — это разные виды проверки. Орган по сертификации проводит аудит и сертифицирует систему менеджмента предприятия. Орган по аккредитации оценивает компетентность органа по сертификации выполнять сертификацию в рамках утвержденной области.

Если политика закупок требует аккредитованной сертификации, определите орган по аккредитации, указанный в сертификате или названный органом по сертификации. Затем проверьте в реестре органа по аккредитации, что у органа по сертификации есть действующая аккредитация на сертификацию систем менеджмента безопасности пищевой продукции и что область аккредитации охватывает соответствующие виды деятельности пищевой цепи.

Не полагайтесь только на логотип аккредитации. Логотипы можно скопировать, а орган по сертификации может быть аккредитован для одних видов деятельности, но не для других. Запись в реестре или прямое подтверждение должны устанавливать связь между выдавшим сертификат органом, программой сертификации и применимой областью.

Если это имеет значение для требований вашей организации, можно также проверить, является ли орган по аккредитации участником соответствующих международных соглашений о признании, например соглашений, поддерживаемых Международным форумом по аккредитации. Это помогает оценить признание в разных странах, но не заменяет проверку конкретного сертификата и области аккредитации.

Сам по себе сертификат ISO 22000, выданный неаккредитованным органом, не доказывает, что на предприятии отсутствуют средства контроля безопасности пищевой продукции. Однако такой сертификат может не соответствовать требованию заказчика об аккредитованной сертификации. Определите это требование до сравнения поставщиков, чтобы не выяснять разницу после принятия обязательств по закупке.

Сопоставьте область сертификации с пивом, которое вы планируете приобрести

В области сертификации указываются охватываемые виды деятельности, продукция и площадки. Изучайте ее с учетом предполагаемой схемы производства. Область, включающая производство и упаковку пива на указанной пивоварне, может соответствовать стандартному лагеру в банках. Сертификат, охватывающий только складирование или дистрибуцию, не подтверждает, что сертификация распространяется на пивоварение и розлив.

Особое внимание требуется, если заказ включает не только стандартный процесс пивоварения и упаковки:

• Пиво под собственной торговой маркой: выясните, где пиво варят, а где разливают и маркируют. Если это разные предприятия, оцените каждую операцию, относящуюся к вашему заказу.
• Фруктовое или специальное пиво: проверьте, охватывает ли область сертификации соответствующие производственные операции и купажирование. Уточните, как контролируются фруктовые заготовки и другие добавляемые ингредиенты, а также передается ли купажирование на субподряд.
• Низкокалорийная продукция или продукция с пониженным содержанием сахара: сертификация не подтверждает точность конкретного заявления о пищевой ценности. Запросите спецификацию продукта и подтверждающие материалы отдельно.
• Разные форматы упаковки: если одно и то же пиво предлагается в бутылках, банках или кегах, выясните, где разливается каждый формат. Сертификация площадки, где варят пиво, автоматически не распространяется на отдельного подрядчика по розливу.

Формулировки в сертификате часто шире, чем в спецификации продукта, поэтому отсутствие в документе конкретного вкуса или размера упаковки не обязательно означает несоответствие. Если связь между указанной областью сертификации и вашим процессом неясна, попросите орган по сертификации и поставщика разъяснить ее. Сохраните это разъяснение вместе с материалами об утверждении поставщика.

Понимайте, что подтверждает ISO 22000, а что — нет

ISO 22000 относится к системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Действующий сертификат указывает, что орган по сертификации оценил систему на соответствие стандарту в пределах установленной области. Это не сертификат на каждую партию, не гарантия отсутствия дефектов во всей продукции и не подтверждение соответствия пива вашей коммерческой спецификации.

Он также не подтверждает, что продукт является органическим, не содержит глютен или алкоголь либо соответствует правилам маркировки конкретного рынка. Для таких заявлений требуются отдельные подтверждения и проверка. Аналогично, сертификат одной площадки автоматически не распространяется на переданные на аутсорсинг процессы или будущее производство в другом месте.

Не путайте ISO 22000 с другой схемой сертификации безопасности пищевой продукции. У поставщика может быть другой признанный сертификат, но его следует оценивать по вашим критериям закупки, а не называть ISO 22000 без проверки самого сертификата и схемы.

При закупке пива сопроводительные документы часто не менее важны, чем сам сертификат. В зависимости от продукта и условий поставки запросите согласованную спецификацию с указанием ингредиентов, содержания алкоголя, формата упаковки, срока годности, условий хранения и применимых требований к маркировке. Уточните, как поставщик обеспечивает прослеживаемость, изъятие продукции из обращения, обработку жалоб и контроль изменений ингредиентов или производственных площадок.

Для ароматизированного пива проверьте, как контролируются изменения ингредиентов и потенциальные аллергены. Для упакованной продукции обсудите проверки целостности упаковки и условия, которые необходимо соблюдать при хранении и транспортировке. Эти вопросы не требуют раскрытия всех конфиденциальных деталей процессов поставщика, но ответы должны предоставить достаточно доказательств, чтобы оценить возможность стабильных поставок предлагаемого продукта.

Признаки, при которых стоит приостановить проверку

У отдельного несоответствия может быть обычное объяснение, например недавнее изменение названия компании. Важно, подтверждается ли объяснение надежными документами и согласуется ли оно с фактической производственной площадкой. Приостановите утверждение поставщика, если обнаружите:

• Поставщик отказывается сообщить, где будет вариться или упаковываться пиво.
• Сертификат выдан на другое предприятие или адрес, и четкая связь с предполагаемым заводом отсутствует.
• Орган по сертификации не может подтвердить сертификат или в его реестре указано, что сертификат приостановлен, отозван или срок его действия истек.
• Область сертификации ограничена торговлей или хранением, но поставщик представляет сертификат как доказательство сертифицированного производства.
• Номер сертификата, дата, область сертификации или перечень площадок существенно отличаются от сведений в реестре выдавшего его органа.
• Поставщик утверждает, что сертификация ISO 22000 подтверждает соответствие всем требованиям к продукту, маркировке или импорту.

Профессиональный дизайн сертификата не подтверждает его подлинность, а малоизвестный орган по сертификации не обязательно является недобросовестным. Ориентируйтесь на проверяемый статус, аккредитацию, если она требуется, и связь сертифицированной деятельности с вашей закупкой.

Используйте результаты проверки при принятии решения об утверждении поставщика

Зафиксируйте номер сертификата, выдавший его орган, юридическое лицо, охваченные площадки, область и статус сертификации, а также источник и дату проверки. Сохраните сертификат и соответствующие подтверждения от выдавшего его органа. Назначьте ответственного сотрудника или команду для повторной проверки перед истечением срока действия и при получении от поставщика сведений о существенных изменениях.

Для стандартной оптовой закупки у четко определенной пивоварни проверенный сертификат, спецификация продукта и сопроводительные документы поставщика могут стать практичной отправной точкой. Новая рецептура продукции под собственной торговой маркой, производство на нескольких площадках или продукт с чувствительными заявлениями об ингредиентах могут потребовать более подробной проверки документов или аудита в соответствии с процедурой утверждения вашей организации.

До размещения заказа убедитесь, что в договоре и спецификации продукта указаны утвержденные условия производства и предусмотрено уведомление о соответствующих изменениях. Если производство переносится на другой завод или привлекается новый подрядчик по розливу, повторно оцените затронутые площадки и операции. Решение должно учитывать фактический путь пива от производства до упаковки, а не только наименование, указанное в первоначальном сертификате.