Nhà máy bia Trung Quốc cần có những chứng nhận nào cho thị trường xuất khẩu?

Đối với các nhà quản lý chất lượng và an toàn đang đánh giá một nhà máy bia Trung Quốc cho thị trường xuất khẩu, chứng nhận không phải là giấy tờ chỉ cần lưu hồ sơ sau khi hoàn tất việc tiếp nhận nhà cung cấp. Chúng cho biết nhà máy có thể vận hành một hệ thống an toàn thực phẩm ổn định hay không, hồ sơ có đáp ứng được cuộc đánh giá của bên mua hay không, và các lô hàng xuất khẩu có thể được thông quan, vận chuyển mà không gặp trở ngại không đáng có hay không. Đối với bia, điều này rất quan trọng vì phạm vi rủi ro rộng hơn nhiều người mua dự kiến: kiểm soát vi sinh, khai báo chất gây dị ứng, tuân thủ bao bì, độ chính xác của nhãn và tính nhất quán giữa các lô đều nằm trong cùng một chuỗi.

Nếu bạn đang sàng lọc đối tác sản xuất bia cho OEM, nhãn riêng hoặc nguồn cung bán buôn thường xuyên, dưới đây là danh sách kiểm tra thực tế mà tôi sẽ sử dụng. Một số tài liệu là nền tảng. Những tài liệu khác phụ thuộc vào thị trường đích, công thức sản phẩm và kênh bán hàng. Sai lầm là coi mọi chứng nhận đều có giá trị như nhau. Thực tế không phải vậy.

Bắt đầu với các chứng nhận sản xuất thực phẩm bắt buộc

Trước khi hỏi về các chứng nhận phù hợp cho xuất khẩu, hãy xác nhận rằng nhà máy được phép hợp pháp sản xuất bia tại Trung Quốc và hoạt động với tư cách là cơ sở sản xuất thực phẩm. Đối với một nhà máy bia Trung Quốc, đây là yêu cầu cơ bản, không phải điểm gia tăng giá trị.

• Giấy phép kinh doanh hợp lệ bao gồm phạm vi kinh doanh liên quan.
• Giấy phép sản xuất thực phẩm của Trung Quốc cho nhóm đồ uống áp dụng. Cần đối chiếu hình thức giấy phép cụ thể và thông tin giám sát với quy định hiện hành của Trung Quốc, vì cách thể hiện hành chính có thể thay đổi theo thời gian.
• Hồ sơ cấp nhà máy chứng minh rằng chính cơ sở sản xuất, không chỉ công ty thương mại, là đơn vị sản xuất thực tế.

Điều này nghe có vẻ hiển nhiên nhưng thường bị bỏ qua khi người mua giao dịch thông qua nhà xuất khẩu hoặc đại lý thu mua. Nếu chứng nhận thuộc về một pháp nhân nhưng địa điểm đóng gói thực tế lại là một pháp nhân khác, hãy dừng lại và làm rõ mối quan hệ này. Khoảng cách đó sẽ trở thành vấn đề trong quá trình đánh giá, xử lý khiếu nại và kiểm tra hồ sơ hải quan.

ISO 22000 hoặc FSSC 22000: bộ lọc ban đầu quan trọng nhất đối với quản lý an toàn thực phẩm

Đối với bia xuất khẩu, chứng nhận hệ thống quản lý hữu ích nhất thường là ISO 22000. Nếu nhà máy có FSSC 22000 thì thường càng đáng tin cậy hơn, vì tiêu chuẩn này xây dựng trên nền tảng quản lý an toàn thực phẩm dựa trên ISO và bổ sung các yêu cầu của chương trình được nhiều bên mua đa quốc gia công nhận.

Điều bạn thực sự cần kiểm tra không phải là logo trên chứng nhận mà là hệ thống phía sau đó có đang được vận hành thực chất hay không. Hãy yêu cầu xem bằng chứng về phân tích mối nguy, logic CCP hoặc OPRP khi áp dụng, hồ sơ hành động khắc phục, các phát hiện trong đánh giá nội bộ và các cuộc diễn tập truy xuất nguồn gốc. Một chứng nhận còn hiệu lực nhưng không có hồ sơ hỗ trợ có thể sử dụng được là dấu hiệu cảnh báo.

Đối với các nhà máy bia, hãy chú ý cách họ kiểm soát:

• Chất lượng nước và hồ sơ xử lý nước
• Việc xác minh vệ sinh và khử trùng đối với khu vực nấu bia, bồn lên men, bồn bia thành phẩm và dây chuyền chiết rót
• Kiểm soát dị vật, đặc biệt đối với bao bì thủy tinh
• Quản lý men và giám sát vi sinh
• Khai báo chất gây dị ứng đối với các sản phẩm chứa thành phần làm phát sinh yêu cầu ghi nhãn tại thị trường mục tiêu

Nếu nhà máy sản xuất lager cổ điển, bia lúa mì, bia trái cây, công thức bia không đường và bia chức năng đặc biệt trên cùng các dây chuyền, yêu cầu kiểm soát chuyển đổi giữa các sản phẩm càng cao. Đây là lúc một hệ thống an toàn thực phẩm được vận hành nghiêm túc phát huy hiệu quả.

HACCP vẫn quan trọng, nhưng không nên xem đó là toàn bộ giải pháp

Một số người mua yêu cầu cụ thể chứng nhận HACCP, và tại nhiều thị trường, đây vẫn là một tiêu chí quen thuộc. Nếu nhà máy bia có hệ thống HACCP được duy trì đúng cách thì đó là một điểm hữu ích. Tuy nhiên, bản thân HACCP hẹp hơn một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoàn chỉnh. Trên thực tế, tôi muốn thấy một hệ thống ISO 22000 hoặc FSSC 22000 vững chắc hơn là một chứng nhận HACCP yếu được trình bày như một sự bảo đảm toàn diện.

Một câu hỏi sàng lọc đơn giản có thể giúp ích: nhà máy có thể giải thích các mối nguy chính của sản phẩm đối với dạng bia đóng chai, đóng lon và bia kiểu draft xuất khẩu mà không cần đọc từ tài liệu giới thiệu hay không? Những đội ngũ thực sự vận hành HACCP thường sẽ trả lời rõ ràng.

Tìm kiếm bằng chứng về GMP, SSOP và vệ sinh nhà máy bia ngay cả khi chúng không được chứng nhận riêng

Không phải mọi biện pháp kiểm soát hữu ích đều đi kèm một chứng nhận dễ tiếp thị. Thực hành sản xuất tốt và quy trình vận hành tiêu chuẩn về vệ sinh có thể nằm trong hệ thống chất lượng của cơ sở thay vì xuất hiện dưới dạng các tài liệu đóng khung riêng biệt. Điều đó không có vấn đề. Điều quan trọng là chúng có được triển khai hay không.

Trong quá trình xem xét tài liệu hoặc đánh giá, hãy yêu cầu xem hồ sơ làm sạch dây chuyền, xác minh vệ sinh, giám sát môi trường nếu được áp dụng, nhật ký kiểm soát côn trùng và tiêu chuẩn kiểm tra vật liệu bao bì. Tại các nhà máy bia xuất khẩu nhiều SKU, việc quản lý kém thường bộc lộ trước tiên qua những chi tiết nhỏ: thùng chứa sản phẩm tái chế không được dán nhãn, phản ứng không nhất quán khi vỡ chai thủy tinh hoặc quy trình giữ và phê duyệt hàng không rõ ràng.

BRCGS hoặc IFS có thể quan trọng nếu bạn cung cấp cho các chuỗi bán lẻ lớn

Nếu khách hàng cuối là một chuỗi siêu thị, đặc biệt tại châu Âu hoặc trong chương trình nhãn riêng nghiêm ngặt, BRCGS Food Safety hoặc IFS Food có thể được đề cập. Đây không phải là yêu cầu phổ quát đối với mọi dự án bia xuất khẩu, nhưng thường xuất hiện trong các chuỗi cung ứng do nhà bán lẻ chi phối.

Trong trường hợp này, bối cảnh rất quan trọng. Đối với dịch vụ ăn uống, quán bar hoặc các kênh do nhà phân phối dẫn dắt, ISO 22000 cùng với việc tuân thủ sản phẩm tốt có thể là đủ. Đối với hoạt động kinh doanh nhãn riêng của nhà bán lẻ, việc thiếu BRCGS hoặc IFS có thể trở thành rào cản thương mại ngay cả khi bản thân bia đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.

Vì vậy, đừng hỏi: “Mọi nhà máy có cần BRCGS không?” Hãy hỏi: “Khách hàng ở khâu tiếp theo của tôi có chấp nhận bộ hồ sơ đánh giá và chứng nhận hiện có không?” Đó mới là câu hỏi thực sự.

Chứng nhận tiếp cận thị trường khác với chứng nhận hệ thống nhà máy

Một sai lầm phổ biến khi mua hàng là nhầm lẫn giữa chứng nhận của nhà máy với các tài liệu giao hàng hoặc gia nhập thị trường. Ngay cả một nhà máy bia Trung Quốc được vận hành tốt vẫn có thể cần giấy tờ riêng theo thị trường đích cho từng sản phẩm hoặc từng lô hàng.

Tùy thuộc vào thị trường, bạn có thể cần kết hợp một số tài liệu sau:

• Giấy chứng nhận xuất xứ
• Giấy chứng nhận y tế hoặc giấy chứng nhận vệ sinh 【待核实: tên tài liệu và quy trình cấp thay đổi tùy theo thị trường】
• Giấy chứng nhận lưu hành tự do trong một số trường hợp 【待核实】
• Tính nhất quán giữa hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói và vận đơn
• Báo cáo kiểm nghiệm sản phẩm phù hợp với yêu cầu của bên mua hoặc nhà nhập khẩu

Các tài liệu này không thể thay thế cho nhau. Một nhà máy có thể sở hữu ISO 22000 nhưng vẫn gặp vấn đề với lô hàng vì khai báo trên nhãn, thông tin nồng độ cồn, danh sách thành phần hoặc đăng ký của nhà nhập khẩu không phù hợp với quốc gia đích.

Đối với Hoa Kỳ, hãy tập trung vào việc tuân thủ các yêu cầu liên quan đến FDA, không chỉ chứng nhận nhà máy

Nếu thị trường xuất khẩu bao gồm Hoa Kỳ, hãy kiểm tra xem các bên liên quan đã xử lý đúng các yêu cầu liên quan đến FDA khi áp dụng hay chưa. Đối với hàng thực phẩm và đồ uống nhập khẩu, đăng ký cơ sở và nghĩa vụ thông báo trước có thể là một phần của quy trình, nhưng khả năng áp dụng cụ thể có thể phụ thuộc vào loại sản phẩm, vai trò trong chuỗi cung ứng và các quy định hiện hành. Đồ uống có cồn được bán tại Hoa Kỳ cũng có thể liên quan đến việc xem xét nhãn và công thức theo các cơ quan ngoài FDA, tùy thuộc vào sản phẩm. Cần xác minh từng trường hợp theo quy trình cụ thể.

Điều quan trọng đối với nhà quản lý an toàn là mức độ sẵn sàng thực tế: nhà cung cấp có thể cung cấp thông số kỹ thuật phù hợp, thông tin thành phần, thông tin về chất gây dị ứng, dữ liệu dinh dưỡng khi cần và khả năng truy xuất nguồn gốc theo lô rõ ràng hay không? Nếu không, chỉ chứng nhận sẽ không thể giải quyết hồ sơ.

Đối với EU, việc tuân thủ nhãn và nghĩa vụ về bao bì thường gây ra nhiều vấn đề hơn cả quá trình sản xuất bia

Các bên mua châu Âu thường tập trung vào đánh giá nhà máy ở giai đoạn đầu, sau đó mới phát hiện rằng quy định về nhãn, cách ghi chất gây dị ứng, yêu cầu về ký hiệu tiền đặt cọc, yêu cầu ngôn ngữ hoặc việc tuân thủ bao bì mới là nút thắt thực sự. Bia xuất khẩu vào châu Âu cũng có thể phát sinh các nghĩa vụ liên quan đến bao bì gắn với trách nhiệm của nhà nhập khẩu tại thị trường đích.

Vì vậy, khi một nhà máy nói: “Chúng tôi có thể xuất khẩu sang châu Âu”, hãy đặt câu hỏi cụ thể hơn: sang những quốc gia EU nào, theo hệ thống nhãn của bên nào và với bộ tài liệu cập nhật nào? Một nhà cung cấp có kinh nghiệm tại Đức vẫn có thể cần điều chỉnh khi xuất sang một quốc gia thành viên khác. Cụm từ “tuân thủ EU” quá rộng và không nên được chấp nhận mà không kiểm tra.

Chứng nhận halal, hữu cơ, thuần chay và các chứng nhận dựa trên tuyên bố khác phải phù hợp với chiến lược sản phẩm thực tế

Những chứng nhận này thường được yêu cầu vào giai đoạn cuối của quy trình, sau khi đội ngũ kinh doanh đã cam kết cung cấp. Tốt hơn hết là kiểm tra ngay từ đầu.

Điều này đặc biệt phù hợp với nhà cung cấp cung cấp bia hương trái cây và bia chức năng đặc biệt. Danh mục sản phẩm càng đa dạng thì rủi ro một SKU đáp ứng tuyên bố trong khi SKU khác không đáp ứng càng cao.

Năng lực kiểm nghiệm gần như quan trọng ngang với chứng nhận

Hãy hỏi nhà máy có thể kiểm nghiệm những gì trong nội bộ và những gì được thuê ngoài. Điều bạn cần tìm kiếm là một quy trình phê duyệt xuất xưởng được kiểm soát, không phải một bức ảnh phòng thí nghiệm được trau chuốt. Các hạng mục kiểm tra thông thường có thể bao gồm nồng độ cồn, các chỉ số liên quan đến dịch đường ban đầu hoặc dịch chiết, oxy hòa tan, CO2, vi sinh, độ kín của đường ghép hoặc nắp đóng và đánh giá cảm quan trước khi xuất xưởng. Các thông số cụ thể thay đổi tùy theo kiểu bia và hình thức bao bì.

Khi sử dụng phòng thí nghiệm bên ngoài, hãy hỏi liệu nhà máy có thể cung cấp các báo cáo gần đây từ những phòng thí nghiệm đủ năng lực cho các nhu cầu riêng của thị trường đích như kim loại nặng, chất nhiễm bẩn, bảng thông tin dinh dưỡng hoặc chứng minh tuyên bố khi được yêu cầu hay không. Đừng cho rằng một COA tiêu chuẩn sẽ đáp ứng yêu cầu của mọi nhà nhập khẩu.

Danh sách kiểm tra sàng lọc ngắn giúp tiết kiệm thời gian

1. Xác nhận nhà sản xuất hợp pháp và địa điểm sản xuất là cùng một pháp nhân được thể hiện trong các tài liệu.
2. Kiểm tra ngày hiệu lực, phạm vi, tổ chức cấp và phạm vi bao phủ của chứng nhận đối với các sản phẩm bia thực tế bạn dự định mua.
3. Yêu cầu bản tóm tắt báo cáo đánh giá mới nhất hoặc bằng chứng đóng các điểm không phù hợp nếu có.
4. Xem xét một bộ hồ sơ xuất khẩu gần đây cho thị trường tương tự, có thể che thông tin thương mại nếu cần.
5. Xác minh trách nhiệm tuân thủ nhãn thuộc về nhà máy, nhà nhập khẩu hay đơn vị tư vấn bên thứ ba.
6. Kiểm tra xem các sản phẩm có tuyên bố đặc biệt có cần chứng nhận hoặc kiểm nghiệm bổ sung trước khi ra mắt hay không.

Điểm cuối cùng là nơi nhiều dự án gặp trục trặc. Mọi người phê duyệt mẫu bia rồi mới phát hiện rằng nội dung trên bao bì hoặc tuyên bố đặc biệt không thể sử dụng tại thị trường mục tiêu nếu không chỉnh sửa.

Những gì thường là đủ và những gì thường còn thiếu

Đối với nhiều dự án xuất khẩu, một nhà máy bia Trung Quốc đáng tin cậy ít nhất phải có khả năng chứng minh tình trạng sản xuất hợp pháp, chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm đáng tin cậy như ISO 22000 hoặc FSSC 22000, các biện pháp kiểm soát dựa trên HACCP được thiết lập bài bản và khả năng chuẩn bị hồ sơ tuân thủ theo từng thị trường. Nếu hoạt động kinh doanh hướng đến nhãn riêng của các nhà bán lẻ, hãy sớm bổ sung BRCGS hoặc IFS vào danh sách sàng lọc. Nếu sản phẩm có các tuyên bố đặc biệt, hãy xác minh riêng thay vì mặc định rằng chứng nhận chung của nhà máy đã bao phủ các tuyên bố đó.

Tài liệu cho bạn biết nên bắt đầu từ đâu. Những hồ sơ đứng sau tài liệu mới cho biết nhà cung cấp có thực sự đáng tin cậy hay không. Đối với các đội ngũ chất lượng và an toàn, đó mới là điểm khác biệt đáng tập trung.